Épluchez les poivrons, coupez-les en lanières. Faites-les confire dans un peu d’huile dans une casserole pendant 20 min à feu doux.
Hachez finement l’ail. Épluchez les oignons, coupez-les en lanières. Faites-les revenir avec l’ail dans un peu d’huile d’olive sans coloration pendant 5 min. Ajoutez le concassé de tomates.
Saisissez la volaille pour la colorer. Ajoutez-la à la sauce et poursuivez la cuisson 25 min à couvert. Avant de servir, ajoutez le Maredsous® Diablotin Piquant, mélangez et servez des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre.
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