Muffins aux lardons, pesto et Maredsous^® Tradition

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 180gr d’un bloc de fromage Maredsous^® Tradition
• 150 g de beurre
• 150 g de lardons cuits et refroidis
• 300 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure fermentante
• Quelques feuilles de basilic frais émincées
• 1 œuf
• 2,5 dl de lait entier
• 2 cuillères à soupe de pesto
• Sel, poivre

Préparation

• Commencer par faire dorer les lardons à feu vif et les laisser refroidir.
• Faire fondre doucement le beurre, sans qu’il brûle.
• Râper le bloc de Maredsous^® ou le couper en petits cubes.
• Dans un plat, mélanger d’abord les ingrédients secs : farine, levure, sel, poivre puis ajouter les autres ingrédients : le Maredsous^® râpé, les lardons, le basilic, l’œuf entier, le lait, le beurre fondu et le pesto.
• Donner 2-3 tours avec une cuillère en bois, pas plus.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre un peu d’huile sur un essuie-tout et graisser légèrement les moules à muffins.
• Sans attendre, verser la pâte dans les moules (une pâte à muffins ne doit jamais reposer).
• Faire cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.