Faites cuire les oeufs 12 min. et épluchez-les. Découpez le poireau et la carotte en petits morceaux et faites-les mariner dans le vinaigre sushi (1 à 2 min.).
Découpez de fins rectangles de pain et de jambon de 2 cm de large.
Tartinez le pain avec le fromage et disposez-y ensuite les poireaux et les carottes marinés.
Couvrez avec une tranche de jambon. Disposez par-dessus les oeufs écrasés.
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