Éplucher la base des asperges de haut en bas et couper 3 cm du pied.
Les faire cuire 6 min dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir à l'eau glacée.
Couper chaque escalope en 3 lanières. Sur chaque morceau, poser une tranche de jambon de la même taille, 1 feuille de sauge et 1 cuillère à soupe de Maredsous® Crème de Fagotin.
Rouler chaque morceau de viande sur lui-même et le maintenir avec 1 cure-dent. Faire cuire la viande à feu doux avec un peu de beurre durant 3 minutes de chaque côté.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter. Ajouter 1 cuillère à soupe de Maredsous® Crème de Fagotin, le laisser fondre quelques instants en mélangeant bien.
Réchauffer quelques instants les asperges avec un peu d'huile, servir avec les pâtes et les picatas de veau.
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