Soupe d'asperges au Maredsous^® à l’Emmental

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 botte d’asperges blanches ou 500 g d’asperges surgelées
• 1 petite pomme de terre
• 5 cl de crème
• 3 c à s de Maredsous^® à l’Emmental
• Un peu de cerfeuil pour la garniture

Préparation

• Epluchez les asperges. Coupez 2 cm à la base.
• Epluchez et coupez la pomme de terre en morceaux.
• Recouvrez les légumes d’eau et faites-les cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Enlevez les pointes d’asperges et conservez-les.
• Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement.
• Délayez le Maredsous^® à l’Emmental dans la crème et ajoutez-le dans la soupe.
• Décorez les assiettes de pointes d’asperges et de pluches de cerfeuil.