Kook de asperges gedurende 10 à 15 min in licht gezouten water.
Laat de asperges wat afkoelen. Knip ze in kleine stukjes en mix ze fijn, samen met het hardgekookt ei en de Maredsous® met Emmental. Breng op smaak met de peterselie, nootmuskaat en eventueel wat zout.
Snijd de korstjes van het brood en rol de sneetjes plat met een deegrol.
Beleg de sneden ham met een sneetje brood.
Verdeel de aspergemousse over de boterhammen en rol de sneden ham strak op en verpak in folie. Zet ze daarna in de koelkast.
Afwerking (de dag zelf): Snij de ham rolletjes in schijfjes van 1,5 à 2 cm dik en schik ze op een schotel.
Terug