Gastronomische boterham met Maredsous^® Tradition

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 250g Maredsous^® blok Tradition
• 4 broodjes Ciabatta
• 4 teentjes look
• 1 plantje basilicum
• 4 tomaten
• 8 kerstomaatjes (geel en rood)
• 100g parmezaanse kaas
• 200ml olijfolie
• rucola, pijnboompitjes en scheutje melk

Bereiding

• Voor de pesto: plet de look en voeg basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas en olijfolie toe.
• Voor de mousse: neem 50g Maredsous^® kaas, doe er een scheutje melk bij en mix samen tot een gladde massa.
• Smeer de binnenkant van het broodje in met pesto.
• Werk af met de mousse, pesto, enkele kerstomaatjes en basilicum.